Matvitenskap og ernæring

Generell studiekompetanse + realfagsfordypning (REALFA)

REALFA: Matematikk R1 eller Matematikk S1 og S2. I tillegg må du ha minst ett av følgende:

• Matematikk R2 eller Fysikk 1 og 2 eller
• Kjemi 1 og 2 eller
• Biologi 1 og 2 eller
• Informasjonsteknologi 1 og 2 eller
• Geofag 1 og 2 eller
• Teknologi og forskningslære 1 og 2

For opptak til 4. studieår: Bachelorgrad i matvitenskap eller tilsvarende utdanning, som inkluderer minst 80 studiepoeng studierelevante fag. De studierelevante fagene må omfatte emner innen matkjemi, mattrygghet, ernæring og råvare- og prosesskunnskap. For å kvalifisere til opptak skal det naturvitenskapelige grunnlaget omfatte emner i matematikk, cellebiologi, statistikk, kjemi, biokjemi og mikrobiologi. Studenter som mangler enkelte videregående bacheloremner (200-nivå), må avtale en overgangsordning med studieveileder.

Hvorfor studere Matvitenskap?

• Matindustrien har et stort samfunnsansvar i å produsere og utvikle bærekraftige, trygge og sunne produkter.
• Forbrukerne ønsker også stadig nye og spennende produkter tilpasset sin hverdag.
• Du kan være med på å utvikle fremtidens mat og produksjonsprosesser.

Hva lærer jeg?

I løpet av de tre første årene lærer du grunnleggende prinsipper innen moderne og bærekraftig matproduksjon. Du vil blant annet lære om hvilke teknologier som benyttes, hvordan råvarekvaliteten er viktig for et matprodukt, hvordan maten som produseres skal være trygg og hvordan maten kan påvirke helse (ernæring). Disse prinsippene hviler på realfag som matematikk/bioinformatikk, statistikk, kjemi, biokjemi og mikrobiologi.

I fordypningen Produksjon og utvikling av næringsmidler lærer du mer inngående produksjonsprosesser; fra råvarer til ferdig mat og fra idé til konsum. Andre viktige elementer er emballasje, sensorikk og målemetodikk.

I fordypningen Matvaretrygghet, kvalitet og hygiene lærer du hvordan fremmede og uønskede stoffer og sykdomsfremkallende mikroorganismer kommer inn i matvarene, og ikke minst hvordan det kan unngås.

I fordypningen Ernæring, biomedisin og helse lærer du om samspillet mellom mat, genetiske faktorer og livsstil. Du får breddekunnskap innen kosthold og helse, cellebiologi, ernæring, toksikologi, anatomi og fysiologi.

Hva blir jeg?

Matvitere har mange ulike jobber innenfor næringsmiddelindustri og offentlig forvaltning. Man kan jobbe med produktutvikling, laboratoriearbeid, kvalitetssystemer, produksjonsledelse, prosessutvikling eller administrative jobber. Mange er konsulenter og rådgivere som jobber tett opp mot næringsmiddelindustrien. Du kan også ta pedagogikkfag og bli lærer, eller fortsette med doktorgrad hvis du vil jobbe med forskning.

Les mer om master i Matvitenskap

En kandidat som har fullført utdannelsen forventes å ha oppnådd følgende læringsutbytte, definert i kunnskaper, ferdigheter og generell kompetanse:

Kunnskaper

• Har solide kunnskaper om utvikling og produksjon av trygge og sunne matprodukter
• Forstår hvilken kritisk samfunnsrolle kunnskap om mat og matproduksjon har, spesielt når det gjelder bærekraft, mattrygghet og folkehelse
• Har grunnleggende forståelse av råvarenes kvaliteter og egenskaper som kan anvendes til å lage nye matprodukter gjennom både tradisjonelle og moderne prosessmetoder
• Har spesialisert innsikt i et avgrenset matvitenskapelig fagområde (produksjon, mattrygghet eller ernæring og biomedisin), gjennom forskningserfaringen i masteroppgaven
• Har en grunnleggende forståelse av samspillet mellom mat og helse
• Har bred forståelse i basisfagene matematikk, statistikk, kjemi og biologi som forbereder deg for komplekse utfordringer i matvitenskapen

Ferdigheter

• Har evnen til å utføre tverrfaglige analyser av matvitenskapelige problemstillinger, i samarbeid med andre fagspesialister i tilgrensende fagområder
• Behersker prosessteknologiske utstyr og metoder relevante for prosessering av trygg og sunn mat
• Har solide laboratorietekniske ferdigheter fra grunnleggende (f.eks kjemi, biokjemi, molekylærbiologi) og Matvitenskapsrettede emner
• Har teoretisk og praktisk erfaring om råvarers og matproduktenes kjemiske, fysikalske og sensoriske egenskaper
• Har solide ferdigheter om hygienisk matproduksjon, ansvarsforhold og hendelsesforløp ved matbårne sykdomsutbrudd
• Kan utforme, gjennomføre og analysere forskningsprosjekter, med en forståelse av metoder, feilkilder og statistisk analyse
• Kan bruke relevante metoder for forskning og utviklingsarbeid på en selvstendig måte

Generell kompetanse

• Kan jobbe selvstendig, både teoretisk og praktisk
• Kan kommunisere og samarbeide faglig, både på norsk og engelsk, med andre fagspesialister
• Er i stand til å bidra til nytenkning og innovasjon, gjennom din brede teoretiske og praktiske plattform, og gjennom din spesialiserte kunnskap
• Kan forstå og bruke vitenskapelig litteratur på en objektiv og kritisk måte, og kunne anvende dine kunnskaper og ferdigheter på nye fagområder