MVI261 Prosessteknologi II

KUNNSKAP:

Studentene skal få inngående teoretisk og praktisk kunnskap om enhetsoperasjoner og maskinutstyr som inngår i prosesslinjer i matindustrien. Studentene skal:

• Kunne forstå, anvende og regne på prinsippene for varming, kjøling og frysing: Masse- og energibalanser, Varmevekslere, Vifter, kompressorer og varmepumper, kjøleprosesser
• Kunne forstå, anvende og regne på prinsippene for ulike transportmekanismer av væsker og partikulært materiale, Pumping - rørtransport, Strømingsteorier - laminær og turbulent strøm, Valg av pumper til ulike materialer, Transportbånd, Lufttransport, Separering.
• Kunne forstå, anvende og regne på prinsippene for konsentrering og tørking: Separering, Membranfiltrering, Separatorer, Konsentreringsteknikker, Inndamping og fordamping, Membranfiltrering, Frysekonsentrering, Fuktig luft og tørking.

FERDIGHET:

Studentene skal:

• Kunne forstå og anvende prinsippene for de ulike enhetsoperasjonene som brenyttes i matindustrien
• Kunne sette sammen enkle enhetsoperasjoner til prosesslinjer.
• Kunne løse beregningsoppgaver innen emnets temaer.

GENERELL KOMPETANSE:

Studentene oppnår innsikt i viktige enhetsoperasjoner for matprosessindustrien.

Skriftlig eksamen: K1- Ingen bruk av KI

Øvrig aktivitet: K2 - Spesifisert bruk av KI

• KI kan benyttes til idé-myldring og språkvask, men ikke til beregning.
• Studentene må gi en beskrivelse av bruken av KI med hvilke programmer og hvordan programmene er brukt i teksten.
• Gruppen vil være ansvarlig for det endelige innholdet i teksten etter fullført språkvask og at dette er i tråd med regelverket.

Emnets lærere er tilgjengelige på kontor og pr. e-post i normal kontortid.

Canvas

Kompendium av Pehrson/Schüller, "Heat Engineering" tilgjengelig som pdf.

"Unit Operations in Food Engineering" av Ibartz A og Barbosa-Canovas G V, ISBN 1-56676-929-9.

I tillegg aktuelle fagartikler som i hovedsak legges ut på Canvas av den enkelte foreleser.