MVI381 Aktuelle problemstillinger i kjøttproduksjon

NMBU →10 studiepoeng

Studentvurdering

Hvor relevant opplever du emnet?

Gjennomsnittlig svar: ingen svar

Svært irrelevantSvært relevant

Hva er ditt generelle inntrykk av kurset?

Gjennomsnittlig svar: ingen svar

Svært dårligSvært bra

Hva synes du om emnets nivå?

Gjennomsnittlig svar: ingen svar

Svært lettSvært vanskelig

Hva synes du om arbeidsmengden sett i forhold til antall studiepoeng?

Gjennomsnittlig svar: ingen svar

Svært litenSvært stor

KARAKTERFORDELING · H 2021

29 kandidater

H 2015

H 2021

Grupper etter kjønn

SEMESTER

SNITTKARAKTER

3,42 av 5 poeng

NMBU snitt: 3.42

STRYKPROSENT

0 %

NMBU snitt: 4,1 %

KANDIDATER PER ÅR

snitt over 4 år

SEMESTRE MED DATA

Eksamen og forkunnskaper

Vurderingen består av

Ekskursjoner
Muntlig eksamen · 30 Minutter
Semesteroppgave

Alle delene må normalt være bestått. Karakterfordelingen over gjelder emnet samlet.

Kilde: Data hentet fra Felles studentsystem ved NMBU, slik den var publisert for høsten 2026. NMBU har ikke kvalitetssikret og er ikke ansvarlig for innholdet på denne siden.

Om MVI381

NMBU sin egen emnebeskrivelse — læringsutbytte, innhold og vurderingsform.

Emnets innhold

Emnet er nytt og det kan forekomme endringer

Emnet omhandler produksjon, bearbeiding og konservering av kjøtt og kjøttvarer, som utgjør en betydelig del av norsk landbasert næringsmiddelproduksjon. Kjøttindustrien er en viktig aktør for nasjonal økonomi, verdiskapning, sysselsetting og matberedskap, og kjennetegnes av en komplett verdikjede fra jord til bord innenlands. Emnet gir en helhetlig forståelse av kjøttproduksjonens teknologiske, biologiske og økonomiske aspekter, med vekt på både praktiske og teoretiske problemstillinger.

Emnet tar for seg sentrale temaer som:

Dyrevelferd og slakteteknologi: Fokus på humane avlivingsmetoder, slakteprosessen, klassifisering av slakt, kjøttskjæring og utnyttelse av slakteribiprodukter.
Kvalitetssikring og prosessteknologi: Metoder for å sikre mørhet, varmebehandling og kjølelagring for optimal kvalitet og holdbarhet.
Farseteknologi og tilsetningsstoffer: Grunnleggende prosesser for produksjon av farseprodukter, samt bruk av hjelpe- og tilsetningsstoffer.
Salting, røyking og marinering: Teknologi og ingredienser for smak og konservering, inkludert prosess for produksjon av spekepølse.
Effekter av oksidasjon: Kvalitetsendringer av fett og protein under lagring, og lipidenes betydning for produktkvalitet.
Mikrobiologi og hygiene: Vurdering av mikrobiologiske forhold, hygiene og parasitter, tilpasset studentenes forkunnskaper.
Reseptoptimalisering og kvalitetsmodellering: Matematisk modellering av kvalitets- og holdbarhetsendringer i animalske produkter.

Vis resten (21 avsnitt)

Læringsutbytte

Kunnskaper

Studenten har kunnskap om de sentrale industrielle prosessene som benyttes til oppbevaring og foredling av kjøttprodukter, herunder farseteknologi, salting/røyking og fermentering.
Studenten har innsikt i produksjonsprosesser, råvarevalg og kvalitetsvurdering av utvalgte kjøttprodukter.
Studenten har forståelse for sammenhengen mellom dyrevelferd, slakteprosesser og sluttproduktets kvalitet, samt miljøutfordringer knyttet til slakteavfall og utnyttelse av kjøttbiprodukter.
Studenten har kunnskap om oksidativ stabilitet i kjøtt under lagring og tilberedning, samt de kjemiske mekanismene som påvirker dette.

Ferdigheter

Studenten kan utvikle kjøttprodukter ved å velge egnet råstoff og ingredienser, samt styre prosessen for å oppnå ønsket sluttproduktkvalitet.
Studenten kan identifisere og vurdere konsekvenser av ulike prosessvalg, samt foreslå forbedringer ved feilproduksjoner.
Studenten kan planlegge, gjennomføre og evaluere produksjon av ulike kjøttprodukter gjennom praktiske prosjekter og egne analyser.

Generell kompetanse

Studenten kan reflektere over og diskutere etiske og miljømessige aspekter ved kjøttindustrien, inkludert dyrevelferd og ressursutnyttelse.
Studenten kan bidra i faglige diskusjoner og samarbeide i team for å løse praktiske og teoretiske problemstillinger innen kjøttprosessering.
Studenten kan anvende tilegnet kunnskap og ferdigheter for kontinuerlig forbedring av prosesser og produkter i kjøttindustrien.

Anbefalte forkunnskaper

KJB100, MVI202

Forutsatte forkunnskaper

MVI274

Strukturert undervisningstid

2x2 timer forelesning i uka.

Undervisnings og vurderingsperiode

Emnet starter i høstparallellen. Emnet har undervisning/vurdering i høstparallellen.

Vurderingsinfo

Muntlig eksamen Karakterregel: Bestått/ Ikke bestått Hjelpemiddelkode: A2 Ingen kalkulator, spesifiserte andre hjelpemidler

Generell adgangsinformasjon for emnet

Realfag.

Antallsbegrensning

Beskrivelse av eksamen for kurset

Muntlig presentasjon og diskusjon av semesteroppgaven.

Emneansvarlig

Rune Rødbotten

Emnefrekvens

Årlig.

Fortrinnsrett

M-MAT, M-MATVIT

Informasjon om KI-bruk i emnet

K3 - full bruk av KI. Bruk av KI er tillatt, men må være i tråd med retningslinjene for bruk av kunstig intelligens (KI) ved NMBU.

Læringsaktiviteter

Forelesninger og ekskursjoner.

Læringsstøtte

Canvas.

Normert arbeidsmengde

Forelesninger: 50 timer. Ekskursjoner: 20 timer. Semesteroppgave: 25 timer. Selvstudium: 30 timer.

Obligatoriske aktiviteter

Ekskursjoner
Semesteroppgave

Pensum

Vil bli opplyst og/eller gjort tilgjengelig via Canvas.

Publiseres på interne nettsider J/N

Sensor

Ekstern sensor godkjenner opplegg for vurdering.

Skriftlig eksamen i eksamensperioden (J/N)

Kilde: Data hentet fra Felles studentsystem ved NMBU, slik den var publisert for høsten 2026. NMBU har ikke kvalitetssikret og er ikke ansvarlig for innholdet på denne siden.

Kommentarer

Hva burde andre vite før de tar dette? Anonymt, ingen innlogging.

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange studiepoeng er MVI381?: MVI381 (Aktuelle problemstillinger i kjøttproduksjon) ved NMBU gir 10 studiepoeng.
Hva er strykprosenten i MVI381?: Samlet strykprosent for MVI381 ved NMBU er 0 %, basert på 52 kandidater. Siste semester (høst 2021) var den 0 %.
Hvor vanskelig er MVI381?: Snittkarakteren i MVI381 er C (3.42 av 5 poeng), mot 0 % stryk. Jo lavere snitt og høyere strykprosent, jo mer krevende er emnet sammenlignet med andre emner ved NMBU.
Hvor kommer tallene for MVI381 fra?: Karakterdataene er hentet fra DBH (Database for statistikk om høyere utdanning) hos HK-dir, publisert under NLOD. Studentvurderingene er våre egne, slått sammen med vurderinger fra Karakterweb.

Studieprogram med dette emnet

Basert på hvor kandidatene til eksamen var registrert (DBH).

Relaterte emner ved NMBU

Emner som tas i de samme studieprogrammene som MVI381.

MVI383A Meieriteknologi snitt C · 1,8 % stryk
MVI361 Enhetsoperasjoner snitt B · 0 % stryk
MVI395 Trygghet i industrielle prosesser snitt B · 0 % stryk
MVI387 Ingredienser fra melk snitt B · 0 % stryk
MVI386 Meieriteknologi øvingskurs snitt B · 0 % stryk
MVI321 Fermenteringsmikrobiologi snitt B · 1,2 % stryk
MVI340 Sensorisk analyse og forbrukeraksept snitt B · 0 % stryk
M30-MAT Masteroppgave snitt B · 0 % stryk

Mer om NMBU

Les om karakterfordelingen ved NMBU →Les om NMBU →

Utvikling over tid

Semester	Kandidater	Snitt
Høst 2021	29	C (3.24)
Høst 2019	3	B (4.00)
Høst 2017	12	B (3.58)
Høst 2015	8	B (3.63)

Finner retningen …

Eksamen og forkunnskaper

Vurderingen består av

Ekskursjoner
Muntlig eksamen · 30 Minutter
Semesteroppgave

Alle delene må normalt være bestått. Karakterfordelingen over gjelder emnet samlet.

Kilde: Data hentet fra Felles studentsystem ved NMBU, slik den var publisert for høsten 2026. NMBU har ikke kvalitetssikret og er ikke ansvarlig for innholdet på denne siden.

Om MVI381

NMBU sin egen emnebeskrivelse — læringsutbytte, innhold og vurderingsform.

Emnets innhold

Emnet er nytt og det kan forekomme endringer

Emnet tar for seg sentrale temaer som:

Dyrevelferd og slakteteknologi: Fokus på humane avlivingsmetoder, slakteprosessen, klassifisering av slakt, kjøttskjæring og utnyttelse av slakteribiprodukter.
Kvalitetssikring og prosessteknologi: Metoder for å sikre mørhet, varmebehandling og kjølelagring for optimal kvalitet og holdbarhet.
Farseteknologi og tilsetningsstoffer: Grunnleggende prosesser for produksjon av farseprodukter, samt bruk av hjelpe- og tilsetningsstoffer.
Salting, røyking og marinering: Teknologi og ingredienser for smak og konservering, inkludert prosess for produksjon av spekepølse.
Effekter av oksidasjon: Kvalitetsendringer av fett og protein under lagring, og lipidenes betydning for produktkvalitet.
Mikrobiologi og hygiene: Vurdering av mikrobiologiske forhold, hygiene og parasitter, tilpasset studentenes forkunnskaper.
Reseptoptimalisering og kvalitetsmodellering: Matematisk modellering av kvalitets- og holdbarhetsendringer i animalske produkter.

Vis resten (21 avsnitt)

Læringsutbytte

Kunnskaper

Studenten har kunnskap om de sentrale industrielle prosessene som benyttes til oppbevaring og foredling av kjøttprodukter, herunder farseteknologi, salting/røyking og fermentering.
Studenten har innsikt i produksjonsprosesser, råvarevalg og kvalitetsvurdering av utvalgte kjøttprodukter.
Studenten har forståelse for sammenhengen mellom dyrevelferd, slakteprosesser og sluttproduktets kvalitet, samt miljøutfordringer knyttet til slakteavfall og utnyttelse av kjøttbiprodukter.
Studenten har kunnskap om oksidativ stabilitet i kjøtt under lagring og tilberedning, samt de kjemiske mekanismene som påvirker dette.

Ferdigheter

Studenten kan utvikle kjøttprodukter ved å velge egnet råstoff og ingredienser, samt styre prosessen for å oppnå ønsket sluttproduktkvalitet.
Studenten kan identifisere og vurdere konsekvenser av ulike prosessvalg, samt foreslå forbedringer ved feilproduksjoner.
Studenten kan planlegge, gjennomføre og evaluere produksjon av ulike kjøttprodukter gjennom praktiske prosjekter og egne analyser.

Generell kompetanse

Studenten kan reflektere over og diskutere etiske og miljømessige aspekter ved kjøttindustrien, inkludert dyrevelferd og ressursutnyttelse.
Studenten kan bidra i faglige diskusjoner og samarbeide i team for å løse praktiske og teoretiske problemstillinger innen kjøttprosessering.
Studenten kan anvende tilegnet kunnskap og ferdigheter for kontinuerlig forbedring av prosesser og produkter i kjøttindustrien.

Anbefalte forkunnskaper

KJB100, MVI202

Forutsatte forkunnskaper

MVI274

Strukturert undervisningstid

2x2 timer forelesning i uka.

Undervisnings og vurderingsperiode

Emnet starter i høstparallellen. Emnet har undervisning/vurdering i høstparallellen.

Vurderingsinfo

Muntlig eksamen Karakterregel: Bestått/ Ikke bestått Hjelpemiddelkode: A2 Ingen kalkulator, spesifiserte andre hjelpemidler

Generell adgangsinformasjon for emnet

Realfag.

Antallsbegrensning

Beskrivelse av eksamen for kurset

Muntlig presentasjon og diskusjon av semesteroppgaven.

Emneansvarlig

Rune Rødbotten

Emnefrekvens

Årlig.

Fortrinnsrett

M-MAT, M-MATVIT

Informasjon om KI-bruk i emnet

K3 - full bruk av KI. Bruk av KI er tillatt, men må være i tråd med retningslinjene for bruk av kunstig intelligens (KI) ved NMBU.

Læringsaktiviteter

Forelesninger og ekskursjoner.

Læringsstøtte

Canvas.

Normert arbeidsmengde

Forelesninger: 50 timer. Ekskursjoner: 20 timer. Semesteroppgave: 25 timer. Selvstudium: 30 timer.

Obligatoriske aktiviteter

Ekskursjoner
Semesteroppgave

Pensum

Vil bli opplyst og/eller gjort tilgjengelig via Canvas.

Publiseres på interne nettsider J/N

Sensor

Ekstern sensor godkjenner opplegg for vurdering.

Skriftlig eksamen i eksamensperioden (J/N)

Kilde: Data hentet fra Felles studentsystem ved NMBU, slik den var publisert for høsten 2026. NMBU har ikke kvalitetssikret og er ikke ansvarlig for innholdet på denne siden.

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange studiepoeng er MVI381?

MVI381 (Aktuelle problemstillinger i kjøttproduksjon) ved NMBU gir 10 studiepoeng.

Hva er strykprosenten i MVI381?

Samlet strykprosent for MVI381 ved NMBU er 0 %, basert på 52 kandidater. Siste semester (høst 2021) var den 0 %.

Hvor vanskelig er MVI381?

Snittkarakteren i MVI381 er C (3.42 av 5 poeng), mot 0 % stryk. Jo lavere snitt og høyere strykprosent, jo mer krevende er emnet sammenlignet med andre emner ved NMBU.

Hvor kommer tallene for MVI381 fra?

Karakterdataene er hentet fra DBH (Database for statistikk om høyere utdanning) hos HK-dir, publisert under NLOD. Studentvurderingene er våre egne, slått sammen med vurderinger fra Karakterweb.

Semester

Kandidater

Snitt

Stryk

Høst 2021

C (3.24)

0 %

Høst 2019

B (4.00)

0 %

Høst 2017

B (3.58)

0 %

Høst 2015

B (3.63)

0 %

Karakterfordeling og studentvurderinger i MVI381

Studentvurdering

Hvor relevant opplever du emnet?

Hva er ditt generelle inntrykk av kurset?

Hva synes du om emnets nivå?

Hva synes du om arbeidsmengden sett i forhold til antall studiepoeng?

Eksamen og forkunnskaper

Vurderingen består av

Om MVI381

Emnets innhold

Læringsutbytte

Anbefalte forkunnskaper

Forutsatte forkunnskaper

Strukturert undervisningstid

Undervisnings og vurderingsperiode

Vurderingsinfo

Generell adgangsinformasjon for emnet

Antallsbegrensning

Beskrivelse av eksamen for kurset

Emneansvarlig

Emnefrekvens

Fortrinnsrett

Informasjon om KI-bruk i emnet

Læringsaktiviteter

Læringsstøtte

Normert arbeidsmengde

Obligatoriske aktiviteter

Pensum

Publiseres på interne nettsider J/N

Sensor

Skriftlig eksamen i eksamensperioden (J/N)

Kommentarer

Ofte stilte spørsmål

Studieprogram med dette emnet

Relaterte emner ved NMBU

Mer om NMBU

Utvikling over tid

Karakterfordeling og studentvurderinger i MVI381

Studentvurdering

Hvor relevant opplever du emnet?

Hva er ditt generelle inntrykk av kurset?

Hva synes du om emnets nivå?

Hva synes du om arbeidsmengden sett i forhold til antall studiepoeng?

Eksamen og forkunnskaper

Vurderingen består av

Om MVI381

Emnets innhold

Læringsutbytte

Anbefalte forkunnskaper

Forutsatte forkunnskaper

Strukturert undervisningstid

Undervisnings og vurderingsperiode

Vurderingsinfo

Generell adgangsinformasjon for emnet

Antallsbegrensning

Beskrivelse av eksamen for kurset

Emneansvarlig

Emnefrekvens

Fortrinnsrett

Informasjon om KI-bruk i emnet

Læringsaktiviteter

Læringsstøtte

Normert arbeidsmengde

Obligatoriske aktiviteter

Pensum

Publiseres på interne nettsider J/N

Sensor

Skriftlig eksamen i eksamensperioden (J/N)

Kommentarer

Ofte stilte spørsmål

Studieprogram med dette emnet

Relaterte emner ved NMBU

Mer om NMBU

Utvikling over tid