Programmets innhold
Studenten kan velge mellom tre studieretninger: Produksjon og utvikling av næringsmidler, Matvaretrygghet, kvalitet og hygiene, Mat og helse. Retningene Produksjon og utvikling av næringsmidler og Matvaretrygghet, kvalitet og hygiene inneholder en obligatorisk del i næringsmiddelteknologi og anvendt mikrobiologi på 15 til 25 sp. og valg mellom 30 sp. og 60 sp. masteroppgave. Retningen Mat og helse inneholder fordypning innen immunologi, cellebiologi, fysiologi, ernæring, bioinformatikk og en 60 sp. masteroppgave.
Til vitnemål og DS - Målsetting, innhold og organisering
En kandidat med mastergrad i mat, teknologi og helse skal ha bred og anvendt kunnskap innen en av studieretningene produksjon og utvikling av næringsmidler, matvaretrygghet, -kvalitet og -hygiene og ernæring, og helse. Kandidaten skal ha ferdigheter til å integrere teoretisk kunnskap med praktiske løsninger for å forbedre produksjonsprosesser, sikre mattrygghet, samt møte helse- og kvalitetskrav innen matvaresektoren. Undervisningen gjennomføres med forskningsbasert undervisning og varierte læringsaktiviteter som inkluderer forelesninger, muntlige presentasjoner, kollokvier, teoretiske prosjekter, laboratoriearbeid, arbeid i pilotanlegg og ekskursjoner. Graden avsluttes med en masteroppgave på 30, 45 eller 60 studiepoeng.
Opptaksinformasjon
Bachelorgrad i matvitenskap eller tilsvarende utdanning, som inkluderer minst 80 sp. studierelevante fag. For å kvalifisere til opptak skal det naturvitenskapelige grunnlaget omfatte emner i matematikk, statistikk, kjemi og mikrobiologi. De studierelevante fagene skal omfatte emner innen matens kjemi, mikrobiologi og biokjemi. Studenter som mangler enkelte bacheloremner på (200-nivå), må avtale en overgangsordning med studieveileder.
Opptakskrav
Bachelorgrad i mat, teknologi og helse, matvitenskap, eller tilsvarende. Dette må omfatte emner innen matkjemi, mattrygghet, ernæring, og råvare- og prosesskunnskap. Utover dette skal det naturvitenskapelige grunnlaget omfatte emner i matematikk, cellebiologi, statistikk, kjemi, biokjemi og mikrobiologi. Studenter som mangler enkelte videregående bacheloremner (200-nivå), må avtale en overgangsordning med studieveileder.
Undervisningsopplegg
Undervisningen gjennomføres med varierte læringsaktiviteter som inkluderer forelesninger, muntlige presentasjoner, kollokvier, teoretiske prosjekter, laboratoriearbeid, arbeid i pilotanlegg og ekskursjoner.
Vurderingsform
For evaluering av studentens prestasjoner anvendes både mappevurdering og avsluttende prøver. Mappevurdering omfatter deleksamener, rapportinnlevering og semesteroppgaver. Rapporter kan bety rapportering fra arbeid med matproduksjon, laboratorieanalyser og deltakelse på ekskursjon. I noen emner evalueres også kvaliteten av muntlige presentasjoner underveis. Avsluttende prøver er vanligvis skriftlig eksamen ved undervisningsperiodens slutt, men kan også være muntlig eksamen eller prosjektrapporter. Graden avsluttes med en masteroppgave på 30, 45 eller 60 studiepoeng.
(Kort) introduksjon til søkere
Hvorfor studere mat, teknologi og helse?
- Alle mennesker trenger mat og drikke, og matindustrien har et stort samfunnsansvar for å produsere og utvikle bærekraftige, trygge og sunne produkter
- Forbrukerne ønsker også stadig nye og spennende produkter tilpasset sin hverdag
- Du kan være med på å utvikle fremtidens mat og produksjonsprosesser
- Matindustrien er Norges største landbaserte industri og det er stor etterspørsel etter kandidater med denne utdanningen
Hva lærer jeg?
Masterprogrammet i mat, teknologi og helse gir deg dyp innsikt i produksjon, kvalitet og helseaspekter knyttet til trygg og bærekraftig mat –kunnskap som er essensiell for å møte fremtidens krav til matindustrien. I løpet av studiet får du delta i forskning og bruke moderne utstyr for matinnovasjon og -utvikling. Du lærer inngående om produksjonsprosesser; fra råvarer til ferdig mat og fra idé til konsum, sensorikk, matvaretrygghet, og målemetodikk. I tillegg velger du hvilke råvareteknologier du vil fordype deg i, både ved emner og masteroppgaven. Du kan også lære mer om sykdomsfremkallende mikroorganismer eller koblingen mellom mat og helse ved valgfrie emner.
Hva blir jeg?
Med fullført mastergrad i mat, teknologi og helse er man godt rustet til jobb i næringsmiddelindustrien og støtteindustrier, til en akademisk stilling og forvaltning. Eksempler på stillinger som masterkandidater rekrutteres til er produktutvikler, kvalitetsleder, prosessansvarlig og andrelederstillinger, og vitenskapelige og teknisk-administrative stillinger ved forskningsinstitusjoner. I tillegg er en masterkandidat godt egnet til arbeid i offentlige organer som Mattilsynet, Miljødirektoratet og flere departementer. Som følge av kompetansen i ernæring og mattrygghet vil kandidater også kunne arbeide innenfor et bredt spekter av næringsmiddelindustri, forvaltning og forskning med problemstillinger knyttet til kosthold og mattrygghet.
Les mer om master i mat, teknologi og helse
Beskrivelse av programoppbygging
Kandidater med mastergrad i matvitenskap med spesialisering mot næringsmiddelproduksjon vil kunne arbeide som ledere i matindustri, drive forskning og utvikling relatert til matkvalitet, matvaretrygghet og helsefremmende komponenter i mat. Kandidater med mastergrad i matvitenskap spesialisering mat og helse kan arbeide innen grunnforskning og anvendt forskning innenfor medisinske disipliner, innen forebyggende ernæring, immunologi og cellebiologi, samt med produktutvikling innen mat-, farmasøytisk- og bioteknologisk industri. Utdanningen kvalifiserer også til arbeid med kontroll og rådgivning i offentlig og privat sektor. Master i matvitenskap kvalifiserer til videre PhD-utdanning.
Faget er viktig for samfunnet fordi:
Studiet gir deg inngående kunnskap du trenger for å utvikle og produsere mat som er trygg, smaker godt og oppfyller industrielle kvalitetskriterier. Kompetanse innen matvitenskap er avgjørende for fremtidens matproduksjon for å løse utfordringer som matsikkerhet, helse og bærekraftig ressursbruk, både nasjonalt og globalt.
Godkjent av / dato
Godkjent av: På vegne av SU- leder Morten Sørli
Dato: 27.11.2019
Hovedmål
En kandidat med mastergrad i Matvitenskap skal ha bred kunnskap om framstillingsmetoder for ulike næringsmiddelprodukter: krav til råvare, sensoriske egenskaper, endring i næringsinnhold ved prosessering og relevant emballasje. Kandidaten skal være i stand til å kombinere teori og praksis for å møte utfordringer innen matvaresektoren i vårt samfunn.
Hva kan man bli?
Med fullført mastergrad i mat, teknologi og helse er man godt rustet til jobb i næringsmiddelindustrien og støtteindustrier, til en akademisk stilling og forvaltning. Eksempler på stillinger som masterkandidater rekrutteres til er produktutvikler, kvalitetsleder, prosessansvarlig og andre lederstillinger, og vitenskapelige og teknisk-administrative stillinger ved forskningsinstitusjoner. I tillegg er en masterkandidat godt egnet til arbeid i offentlige organer som Mattilsynet, Miljødirektoratet og flere departementer. Som følge av kompetansen i ernæring og mattrygghet vil kandidater også kunne arbeide innenfor et bredt spekter av næringsmiddelindustri, forvaltning og forskning med problemstillinger knyttet til kosthold og mattrygghet.
Informasjon for studenter fra partner universiteter
Alle emner på 300-nivå vil tilbys på engelsk dersom kvalifiserte utvekslingsstudenter ønsker å delta.
Kunnskap, ferdigheter og kompetanse etter utdanningen
En kandidat som har fullført utdannelsen forventes å ha oppnådd følgende læringsutbytte, definert i kunnskaper, ferdigheter og generell kompetanse:
Kunnskaper
- Har inngående kunnskap om utvikling og produksjon av trygge og sunne matprodukter innen ulike råvaregrupper
- Forstår hvilken kritisk samfunnsrolle kunnskap om mat og matproduksjon har, spesielt når det gjelder bærekraft, mattrygghet og folkehelse
- Kan anvende kunnskap om råvarenes kvaliteter og egenskaper til å lage nye matprodukter gjennom både tradisjonelle og moderne prosessmetoder
- Har spesialisert innsikt i et avgrenset matvitenskapelig fagområde gjennom forskningserfaringen i masteroppgaven
Ferdigheter
- Har evnen til å utføre tverrfaglige analyser av matvitenskapelige problemstillinger, i samarbeid med andre fagspesialister i tilgrensende fagområder
- Har solide prosessteknologiske og laboratorietekniske ferdigheter for prosessering og analysering av trygg og sunn mat
- Har solide ferdigheter om hygienisk matproduksjon, ansvarsforhold og hendelsesforløp ved matbårne sykdomsutbrudd
- Kan utforme, gjennomføre og analysere forskningsprosjekter, med en forståelse av metoder, feilkilder og statistisk analyse
- Kan bruke relevante metoder for forskning og utviklingsarbeid på en selvstendig måte
Generell kompetanse
- Kan planlegge og gjennomføre selvstendig arbeid, både teoretisk og praktisk
- Kan kommunisere og samarbeide faglig, både på norsk og engelsk, med andre fagspesialister
- Har evnen til å fremme nytenkning og innovasjon, gjennom sin brede teoretiske, praktiske og spesialiserte kompetanse
- Kan forstå og bruke vitenskapelig litteratur på en objektiv og kritisk måte, og kunne anvende tilegnet kunnskap og ferdigheter på nye fagområder
Kvalifikasjon etter fullført program
MASTER
Læringsaktiviteter
Undervisningen gjennomføres med varierte læringsaktiviteter som inkluderer forelesninger, kollokvier, gruppearbeid, muntlige presentasjoner, teoretiske prosjektoppgaver, laboratoriearbeid, arbeid i pilotanlegg og ekskursjoner. Studentene oppfordres til å delta aktivt i læringsformene. Det vil også være samarbeid med andre institusjoner og bedrifter om undervisning, prosjektarbeid og tverrfaglighet. Graden avsluttes med en masteroppgave på 30, 45 eller 60 studiepoeng.
Programmet skal publiseres på studyinnorway.no (J/N)
N
Programmet skal publiseres på utdanning.no (J/N)
J
Samarbeid med andre institusjoner
Masterprogrammet inneholder emner fra andre fakulteter ved NMBU og masteroppgave kan skrives i samarbeid med andre fakultet eller eksterne bedrifter og forskningsinstitusjoner.
Til DS – Fag/studieretninger
- Food Safety, Quality and Hygiene
- Food and Health
- Production and Development of Food
URL til studieprogrammet på nmbu.no
https://www.nmbu.no/studier/master-2-aar/mat-teknologi-og-helse
Utvekslingsmuligheter
Det er muligheter for å ta emner ved andre institusjoner både nasjonalt og internasjonalt. NMBU har utvekslingsavtaler med flere høyt rangerte universiteter i og utenfor Europa. Utenlandsopphold kan gjennomføres etter avtale med studieveileder.