FHA518 Arenaer for kostholdsarbeid

Ved fullført emne skal studenten ha følgende totale læringsutbytte:

Kunnskaper

Studenten

• har kunnskap om kostholdsrelaterte utfordringer på ulike arenaer for folkehelsearbeid
• har kunnskap om relevante virkemidler i forebyggende og helsefremmende kostholdsarbeid
• har kunnskap om hvordan faktorer på ulike nivåer påvirker matvalg og holdninger til mat og helse
• har kunnskap om hvordan sosiale- og kulturelle forhold påvirker kosthold og kostholdsarbeid på ulike arenaer
• har kunnskap om maten og måltidenes betydning i et folkehelseperspektiv
• har kunnskap om kostholdskommunikasjon og kildekritikk

Ferdigheter

Studenten

• kan planlegge og gjennomføre mat- og måltidstiltak i ulike sosiale og kulturelle kontekster og på ulike arenaer
• kan reflektere over egen faglig utøvelse i arbeidet med mat og måltider på ulike arenaer og justere denne under veiledning
• kan reflektere over styrker og svakheter ved ulike typer kostholdsrelaterte virkemidler og tiltak
• kan formidle informasjon om kosthold og helse og reflektere over muligheter og utfordringer knyttet til kostholdskommunikasjon på ulike arenaer og for ulike målgrupper

Generell kompetanse

Studenten

• kan anvende teoretisk fagkunnskap om kosthold og helsefremming til å løse praktiske problemstillinger
• kan planlegge og gjennomføre mat- og måltidstiltak på ulike arenaer i tråd med faglige retningslinjer, etiske krav, samt sosiale- og kulturelle betingelser
• har innsikt i relevante fag- og yrkesetiske problemstillinger i arbeidet med forebyggende og helsefremmende kosthold lokalt og nasjonalt
• kan demonstrere grunnleggende kompetanse i akademisk skriving og kildehåndtering

Sentrale arbeidsformer i emnet er forelesninger, gruppesamarbeid, individuelt arbeid, diskusjonsoppgaver, praktisk matlaging, veiledning i gruppe og individuelt, ekskursjoner og praksis på ulike arenaer.

To ukers obligatorisk praksis (100 % frammøteplikt) på ulike institusjoner med fokus på mat og måltider inngår i studiet, samt en oppgave knyttet til kostholdsarbeid i praksisperioden. Nærmere informasjon om praksis angis i egen emneplan (FHA-P1 Praksis knyttet til kosthold).

Muntlig eksamen, 40 minutter.

Studenten får tildelt et tilfeldig trukket tema, og får 20 minutters forberedelsestid. Deretter 20 minutter individuell muntlig presentasjon og samtale i tilknytning til tema.

Karakterskala A-F, der F tilsvarer ikke bestått.

Muntlig vurderingsform er eneste egnede vurderingsform for å prøve ut læringsutbyttene i emnet, uten å senke faglige krav. Vurderingsformen sikrer at studenten må gjøre selvstendige faglige vurderinger, begrunne standpunkt muntlig, vise evne til å analysere og drøfte komplekse problemstillinger i sanntid.

Alle hjelpemidler er tillatt i forberedelsestiden.

Under eksaminasjonen er fysisk notat i tilknytning til muntlig presentasjon av tema eneste tillatte hjelpemiddel.

1. Skriftlig caseoppgave om kostholdsarbeid på ulike arenaer.
2. Populærvitenskapelig formidling av kostholdsinformasjon med podkast som verktøy.
3. Minimum 80% tilstedeværelse i undervisning med obligatoriske læringsaktiviteter. Nærmere retningslinjer for obligatoriske læringsaktiviteter gis ved semesterstart, og obligatoriske økter er markert i timeplanen.

De obligatoriske læringsaktivitetene må være godkjent av emneansvarlig senest 2 uker før studenten kan framstille seg til eksamen. Dersom en obligatorisk læringsaktivitet blir vurdert som ikke godkjent, skal det bli gitt en begrunnelse for dette. Studenter som ikke får godkjent en obligatorisk læringsaktivitet vil, så langt det lar seg gjøre innen fastsatte frister, få ett nytt forsøk i inneværende semester.