Matvitenskap, teknologi og bærekraft - master

Masterstudiet i matvitenskap, teknologi og bærekraft er en bred, arbeidslivsrelevant masterutdanning der matbransjens utfordringer langs hele verdikjeden er en gjennomgående tråd.

Matindustrien har et stort samfunnsansvar for å utnytte ressurser bærekraftig og for å utvikle og produsere trygge og sunne produkter. Viktige fokusområder er teknologi, produktivitet, mattrygghet og verdiskapning i et regionalt, nasjonalt og globalt marked.

I dette masterstudiet får du verdifull kunnskap og ferdigheter innen

• Mat-teknologi
• Bærekraftig matproduksjon
• Ressursutnyttelse

Du får også både bred og dyp teknologifokus. Du får delta i nasjonal og internasjonal forskning på og utvikling av mat og produksjonsprosesser.

Med fullført mastergrad i matvitenskap, teknologi og bærekraft har du solid kunnskap og relevante ferdigheter til å jobbe i mat- og ingrediensnæringen, med forskning, og i offentlige organer som mattilsynet og miljødirektoratet.

Studenter til det 2-årige masterprogrammet tas opp på grunnlag av fullført bachelorutdanning innen

• matvitenskap, teknologi og bærekraft
• bioteknologi
• bioingeniør
• kjemiingeniør
• biomarin innovasjon
• biologisk kjemi
• biologi
• annen tilsvarende utdanning

Tilsvarende utdanninger må inneholde til sammen 80 studiepoeng innenfor følgende emner/emnegrupper for å kvalifisere for opptak:

1. Realfagsemner (20-60 studiepoeng) som; generell kjemi, organisk kjemi, analytisk kjemi, biologi, mikrobiologi, ernæring, matematikk, statistikk, biokjemi, matkjemi eller tilsvarende emner. Emnegruppen må inneholde biokjemi, mikrobiologi/cellebiologi, og matematikk/statistikk.
2. Teknologiske emner (20-60 studiepoeng) som; prosessteknologi, matteknologi, bioteknologi, produktutvikling, internkontroll, kvalitetsstyring, risikostyring, logistikk, varme- og strømningsteknikk, kuldeteknikk, akvakultur, vannbehandling, informasjonsteknologi.

Det kreves en gjennomsnittskarakter på C eller bedre i bachelorgraden.

Kandidaten

• kan analysere og kritisk anvende forskjellige informasjonskilder relatert til verdikjeden og formulere og kommunisere faglige argumenter i en felles begrepsforståelse
• kan analysere publisert forskningsmateriale og metode, og diskutere problemstillinger og tolke resultater på en selvstendig måte
• kan anvende ressurs- og teknologikunnskap for å bidra til økt produksjonseffektivitet som gir nye bærekraftige løsninger og økt verdiskaping som ivaretar mattryggheten
• kan analysere og diskutere faglige problemstillinger innen hele verdikjeden for mat gjennom tverrfaglig kunnskap
• kan gjennomføre et selvstendig, men veiledet, FoU-prosjekt innen matvitenskap, teknologi og bærekraft i tråd med regelverk og fastsatte metoder

Kandidaten

• kan anvende sine kunnskaper og ferdigheter om matproduksjon i et helhetsperspektiv som bidrar til trygge matprodukter produsert på en effektiv og bærekraftig måte
• kan analysere og begrunne vitenskapelige problemstillinger relevant for matkjeden og utvise etiske og kritiske holdninger i arbeidet
• kan formidle omfattende selvstendig arbeid og beherske fagområdets uttrykksformer innen matproduksjon
• kan reflektere over og kommunisere resultater fra prosjektarbeid til fageksperter, næringsliv og samfunnet generelt

Kandidaten

• har omfattende kunnskaper om ressurser, teknologi og rammebetingelser fra hele verdikjeden knyttet til trygg matproduksjon, og om hvordan bioøkonomiske prosesser og bærekraft kan implementeres
• har omfattende kunnskap om innovasjons- og produktivitetsløsninger i matindustrien
• har avansert kunnskap om utnyttelse av sidestrømmer og bruk av mikroorganismer og alger i produksjon av næringsmidler og ingredienser
• har inngående kunnskap om mat- og prosessteknologisk vitenskap, teori og forskningsmetodikk
• har spesialisert innsikt og fordypning i utvalgte deler av verdikjeden innen matproduksjon, gjennom forskning og erfaringen fra masteroppgaven

Det benyttes varierte studentaktive arbeidsmåter som gir studentene ferdigheter som er overførbare til arbeidslivet. Basis i de fleste av emnene i denne masteren vil være forelesninger, kollokvier, presentasjoner og øvinger. Videre er det planlagt gjesteforelesninger, seminarer, nettverksmøter og workshops fra aktuell regional, nasjonal og internasjonal matindustri, forvaltning (Mattilsynet) og politiske organer samt bransjerettede ekskursjoner til industrien.

Veiledning av studenter vil skje individuelt og i grupper gjennom gruppearbeid, øvinger og gruppebasert undervisning. Dette studiet legger vekt på at studentenes læring skal skje gjennom samarbeid og interaksjon med andre studenter og med faglærere, samt med personer fra næringslivet, forskere fra andre institusjoner og ansatte i offentlig forvaltning. Arbeid-, undervisnings- og vurderingsformene vil variere i de ulike emnene og er utdypet i de enkelte emnebeskrivelser. Det tette samarbeidet med arbeidslivet gir studentene innsyn i aktuelle utfordringer i matsektoren innen hele verdikjeden. Undervisningen vil følge semesteret, men med undervisning i konsentrerte moduler i enkelte emner.

Innpassing

Det kan gis fritak for eksamen eller obligatoriske arbeidskrav dersom studenten kan dokumentere bestått tilsvarende eksamen eller godkjent tilsvarende arbeidskrav ved annen institusjon. Det kan innvilges fritak på grunnlag av annen relevant eksamen på tilsvarende nivå eller etter en vurdering av dokumentert realkompetanse, jf. universitets- og høyskoleloven § 3-5.

Master 2 år

En økende del av matbransjen er kunnskapskrevende (f.eks. biomarin ingrediensindustri, havbruk, deler av fiskeri og nisjeproduksjon/regionale spesialiteter) og har behov for kompetanse på masternivå og til dels på doktorgradsnivå.

Når du har en master i mat og teknologi kan du jobbe i matindustrien, fôrindustrien eller marin ingrediensindustri med tverrfaglige problemstillinger. Du kan også få jobber innen eksportnæringen fordi du har et helhetssyn på verdikjeden og kjenner det nasjonale og internasjonale regelverket for mat. Du kan jobbe innen offentlig sektor for å sikre å sikre trygg mat og nyskaping innenfor matindustrien (matforvaltning, forskningsråd, Innovasjon Norge, fylkespolitikk, konsulenter i Brussel (privat eller offentlig)). Du kan bli selvstendig næringsdrivende eller du kan fortsette studiene på doktorgradsnivå eksempelvis innen anvendt forskning for å bistå den voksende matindustrien (spesielt sjømat).