MATV3004 Matteknologi - melk og vegetabiler

Det forventes at:

Kunnskap

• Studenten skal tilegne seg et godt faglig grunnlag om råstoffene.
• Studenten skal tilegne seg kunnskap om biokjemiske reaksjoner som skjer ved vekst, modning, lagring og nedbrytning av plantemateriale (vegetabiler)
• Studenten skal tilegne seg kunnskap om biokjemiske reaksjoner som skjer ved videreforedling av melkeråstoffet fra melking, kjølelagring, prosessering, modning, pakking og lagring (melk)
• Studenten skal tilegne seg kunnskap om produktkvalitet, samt forståelse av hvordan råstoffets behandling påvirker sluttproduktets kvalitet
• Studenten skal tilegne seg kunnskap om ulike prosesstrinn og prosesslinjer ved fremstilling av produkter samt om faktorer som har betydning for produktkvalitet
• Studenten skal tilegne seg kunnskap om bærekraftig produksjon gjennom hele verdikjeden fra råstoff til produkt.

Ferdigheter

• Studenten skal få praktisk erfaring med produksjon av meieri- og vegetabilske produkter
• Studenten skal få praktisk erfaring med kvalitetsanalyser av råstoff og ferdig prosesserte produkter
• Studenten skal få ferdigheter til å sette seg inn i relevant faglitteratur og videreformidle denne kunnskapen muntlig og skriftlig

Generell kompetanse

• Studenten skal få innsikt i norsk meieriindustri samt industri for produksjon av vegetabilske produkter
• Studenten skal kunne kommunisere om meieri- og vegetabilfaglige problemstillinger med medstudenter og til allmennheten
• Studenten skal kjenne til relevant forskningsaktivitet innenfor fagområdet og kan bidra i mindre prosjekter
• Studenten skal kunne se sammenhengen mellom råvare- og ferdigvarekvalitet av melk og vegetabiler og ta fornuftige valg med hensyn til fremstillingsmetoder for de ulike produktgruppene
• Studenten skal kunne formidle holdninger omkring betydningen av bærekraftig produksjon hvor så mye som mulig av råstoffenes bestanddeler brukes til næringsrik mat

Skriftlig eksamen i emnet melk og vegetabiler teller 100 % av sluttkarakter.

For å få lov til å avlegge skriftlig eksamen må studentene ha godkjent følgende gruppearbeid :

• 2 av 2 laboratorieoppgaver (1 på melk og 1 på vegetabil) inkludert rapport og presentasjon
• 3 av 3 øvinger

Krav for å få godkjent labarbeidet presiseres i Blackboard ved kursoppstart.

Ny/utsatt skriftlig eksamen (kontinuasjonseksamen): mars. Ved utsatt eksamen kan skriftlig eksamen bli endret til muntlig eksamen.

Ved søknader om godskrivning, godkjenning og innpassing av emner fra tidligere årskull eller andre institusjoners tilsvarende utdanninger, vil hver søknad behandles individuelt og søker må kunne medregne studiepoengreduksjon ved overlappende emner.

Forelesninger (40 timer), laboratorieøvelser (Ca.20 timer + 2*3 timer presentasjon) og øvinger (6 timer).

Studentene forventes å bruke omtrent 140 timer på selvstudier, inkludert forberedelse og etterarbeid knyttet til laboppgavene, samt eksamensforberedelser.