ERN123 Mat, helse og bærekraft i barnehagen

KUNNSKAP

Studenten

• har kunnskap om folkehelseutfordringer, sosial ulikhet og vet hva slags kosthold som er helsefremmende og forebygger livsstilssykdommer
• har kunnskap om sammenheng mellom bærekraft og helsefremming
• har kunnskap om Helsedirektoratets føringer for mat og måltid i barnehagen, og om kostholdsutfordringer hos barn og i norske barnehager
• har kunnskap om mat, utvalgte matvaregrupper, prosessen fra jord til bord og tilbake fra bord til jord og behandling av råvarer
• har kunnskap om hygiene og trygg mat i barnehagen i samsvar med regelverk og råd fra Mattilsynet

FERDIGHETER

Studenten

• kan formidle kunnskap om bærekraftig og helsefremmende praksis i barnehagen
• kan vurdere hvorvidt et kosthold er helsefremmende i samsvar med Helsedirektoratets kostråd og bidra til variasjon og kvalitet på maten barna serveres i barnehagen
• kan tilberede trygg og variert mat i barnehagen som stimulerer matglede og sunne helsevaner i tråd med Helsedirektoratets føringer
• kan planlegge menyer og bruke digitale verktøy til å gjøre enkle beregninger av matens ernæringsmessige kvalitet for å vurdere om den er i tråd med Helsedirektoratets føringer
• kan utvikle mindre prosjekter som kan bidra til at barn tilegner seg gode vaner, holdninger og kunnskaper om mat, kost, hygiene og bærekraft

GENERELL KOMPETANSE

Studenten

• har en bevisst holdning til kvaliteten på mat som serveres i barnehage og kan bidra til beslutninger som ivaretar barns beste
• fremmer verdier, holdninger og praksis for mer bærekraftig praksis i barnehagen og samfunn

BUL 100 Barns, utvikling lek og læring

SRE 100 Samfunn, religion, livssyn og etikk

STM 100 Språk, tekst og matematikk

KKK 100 Kunst, kultur og kreativitet

Undervisningen i dette emnet består av forelesninger og seminartimer, samt eget arbeid individuelt og i grupper. Studentene øver seg på både muntlige og skriftlige fremstillinger. Det blir lagt vekt på studentaktive arbeiderformer bl.a. praktisk matlaging. Studentene får kjennskap til digitale verktøy relatert til mat- og måltidsarbeid i barnehagen. Deler av undervisningen er obligatorisk.

For detaljert informasjon se semesterplanen.

Emnet har et forventet arbeidsomfang på ca. 400 timer.

Kostpenger. I emnet inngår praktisk matlaging. Råvarene ansees som læremidler, j.fr. forskrift om

egenbetaling ved universiteter og høyskoler § 3-3 (1). Det kreves derfor kostpenger av

studentene som deltar i undervisningen. Det vil bli gitt informasjon om beløp og

betalingsordning ved oppstart av undervisningen.

Undervisningen består av fellesforelesninger, gruppearbeid, presentasjoner, praktisk matlaging og prosjektarbeid. Deler av undervisningen er obligatorisk.

For detaljert informasjon se semesterplanen.

Arbeidsomfanget er beregnet til ca 400 timer.

Studentene må ha godkjent

• deltakelse i obligatorisk undervisning.

Studentene må ha godkjent

• arbeidskrav: Nærmere beskrivelse av arbeidskrav blir gitt gjennom Canvas ved semesterstart.