MATV1009 Matkjemi 1

Etter gjennomført emne er det forventet at kandidaten har hatt følgende læringsutbytte mht.:

KUNNSKAP

• Kandidaten kan gjenkjenne funksjonelle grupper og klassifisere grunnleggende organiske stoffgrupper, lipider, karbohydrater, aminosyrer og proteiner (K1).
• Kandidaten kan navngi og tegne grunnleggende organiske og matkjemiske strukturer (K2).
• Kandidaten kan gjøre rede for oppbygging av viktige bindingstyper i organiske stoffgrupper, lipider, karbohydrater og proteiner (K3).
• Kandidaten kan gjenkjenne og gjøre rede for ulike former for struktur- og stereoisomeri (K4).
• Kandidaten har kunnskap om funksjonelle gruppers egenskaper samt enkle reaksjonsmønstre og reaksjonsmekanismer (addisjon, eliminasjon, substitusjon, oksidasjon og reduksjon) (K5).
• Kandidaten har kunnskap om lipiders, karbohydraters og proteiners romlige oppbygning (K6).

FERDIGHETER

• Kandidaten har praktisk erfaring med analyse av lipider/triglyserider og deres oppbygning (F1).
• Kandidaten har praktisk erfaring med analyse for strukturelle egenskaper hos karbohydrater (F2).
• Kandidaten har praktisk erfaring med analyse av aminosyrer/proteiner (F3).
• Kandidaten kan finne aktuelle kjemikalier i digitalt stoffkartotek samt bruke og avhende kjemikalier i henhold til sikkerhetsdatablad (F4).
• Kandidaten kan gjøre HMS-vurderinger og arbeide sikkert på laboratoriet (F5).

GENERELL KOMPETANSE

• Kandidaten har tilegnet seg et fundament for å kunne forstå kjemiske prosesser i mat (G1).

• Obligatorisk arbeidskrav: 4 av 6 teoriøvinger samt 3 av 3 laboratorieøvinger må være godkjent for å få adgang til eksamen.
• Hvis obligatoriske arbeidskrav er bestått, må ikke kandidaten gjennomføre teoriøvinger eller labøvinger på nytt ved ny eller utsatt eksamen.
• Ny/utsatt eksamen (kontinuasjonseksamen): August. Ved utsatt eksamen kan skriftlig eksamen bli endret til muntlig eksamen.
• Ved søknader om godskriving, godkjenning og innpassing av emner fra tidligere årskull eller andre institusjoners tilsvarende utdanninger, vil hver søknad behandles individuelt og søker må kunne medregne studiepoengreduksjon ved overlappende emner.