MHE804 Mat og helse 1, emne 2 - Mat og helse som undervisningsfag

Ved fullført emne skal studenten ha følgende totale læringsutbytte:

Kunnskaper

Studenten

• har kunnskap om hvordan faget kan bidra til livsmestring og utjevning av sosial ulikhet i helse
• har kunnskap om de viktigste kostholds- og ernæringsutfordringene blant barn og unge
• har kunnskap om ulike merkeordninger for mat
• har kunnskap om allergier og matintoleranser
• har kunnskap om matens innhold av næringsstoffer
• har kunnskap om ulike matlagingsteknikker og matlagingsmetoder
• har kunnskap om fagdidaktikk og didaktiske planleggingsmodeller
• har kunnskap om smaksdidaktikk
• har kunnskap om vurdering i mat og helse

Ferdigheter

Studenten

• kan anvende didaktiske planleggingsmodeller og læringsstrategier som tar hensyn til elevers forutsetninger og fremmer progresjon i faget
• kan vurdere mat og måltider ut fra nasjonale kostråd
• kan planlegge, gjennomføre og vurdere opplæring med fokus på grunnleggende ferdigheter og tilpasset opplæring, og grunngi faglige og didaktiske valg
• kan legge til rette for arbeidsmåter som fremmer elevenes undring, kreativitet og skapende evne
• kan legge til rette for de vanligste allergier/intoleranser
• kan bruke digitale verktøy til å beregne og vurdere matens næringsinnhold
• kan anvende ulike matlagingsteknikker og matlagingsmetoder

Generell kompetanse

Studenten

• har grunnleggende kunnskap om akademisk skriving og kildehåndtering
• har grunnleggende kunnskap om ulike kilder til relevant faglitteratur og kan overføre fagkunnskap til undervisning i mat og helse i grunnskolen
• kan planlegge og lage mat som er trygg og i tråd med de nasjonale kostholdsanbefalingene som fremmer gode matvalg og matvaner
• har grunnleggende kunnskap om hva som kan fremme matdannelse

Praktisk eksamen, 30 minutter.

Karakterskala A-F, der F tilsvarer ikke bestått.

For å kunne fremstille seg til eksamen må studentene ha:

• deltatt på tre samlinger à to dager (80 % oppmøtekrav)
• digital oppfølging på nett (via Canvas)
• digital test
• bidratt i de studentaktive læringsaktivitetene

De obligatoriske læringsaktivitetene må være godkjent av faglærer før studenten kan framstille seg til eksamen. Studenter som ikke får godkjent en obligatorisk læringsaktivitet, vil motta skriftlig tilbakemelding. Dersom det er mulig innen fastsatte frister, gis det én anledning til å rette opp feil og mangler i inneværende semester.

I emnet er det er tre obligatoriske læringsaktiviteter som er forankret i emnet sitt læringsutbytte.

1. Matvareforbedring: Studenten skal individuelt bruke Kostholdsplanleggeren til å forbedre en halvfabrikat matrett i tråd med nasjonale kostholdsanbefalinger, samt foreta en praktisk utprøving i en klasse. Det skal skrives en rapport over arbeidet. Nærmere krav fastsettes av faglærer.
2. Smaksdidaktikk: Studenten skal individuelt velge en matrett eller en råvare som skal eksperimenteres med. Undervisningsopplegget skal gjennomføres med elever, der elevstemmen kommer tydelig frem gjennom smaksuttrykk. Nærmere krav fastsettes av faglærer.
3. Studentene skal i gruppe planlegge, gjennomføre og vurdere en del av en praktisk leksjon for medstudenter. Nærmere krav fastsettes av faglærer.

Det stilles også krav om at minst en av læringsaktivitetene knyttes til kunnskapsdeling i eget arbeidskollegium.

Godkjent læringsaktivitet er gyldig i det påfølgende semesteret etter godkjenningen. Ved for stort fravær må forsømt studiedeltakelse tas igjen neste gang emnet arrangeres.