MHE803 Mat og helse 1, emne 1 - Innføring i mat og helse

Ved fullført emne skal studenten ha følgende totale læringsutbytte:

Kunnskaper

Studenten

• har kjennskap til gjeldende læreplanverk for grunnskolen
• har kunnskap om fagets historiske utvikling
• har kunnskap om sentrale trekk ved utviklingen i norsk kosthold, nasjonale kostråd og retningslinjer for mat og måltider i grunnskolen
• har kunnskap om etisk og bærekraftig matproduksjon og forbruk
• har kunnskap om kostholdsmodeller
• har kunnskap om matvaregrupper og bearbeiding av råvarer
• har kunnskap om trygg mat og matvarers holdbarhet
• har kunnskap om ulike måltidstradisjoner
• har kunnskap om mat og måltid i et sosialt og kulturelt perspektiv
• har kunnskap om smak og sensorikk
• har kunnskap om tilgjengelige læremidler i faget mat og helse

Ferdigheter

Studenten

• kan forstå og bruke matlagingsbegrep
• kan planlegge og lage trygg mat
• kan utnytte råvarer og redusere matsvinn
• kan orientere seg kritisk ved valg og bruk av læremidler
• kan gjennomføre faglig formidling gjennom digitalt verktøy
• kan bruke grunnleggende ferdigheter i praktisk opplæring, tilpasset ulike elevers forutsetninger

Generell kompetanse

Studenten

• kan bidra til å skape et godt læringsmiljø og utvikle gode relasjoner til og mellom elever
• kan kritisk velge et læremiddel, planlegge, gjennomføre undervisning i mat og helse med bruk av et digitalt læremiddel og la elevene evaluere undervisningsøkten
• kan sette faget i en tverrfaglig kontekst
• kunne forstå potensialet for faget i et samfunnsperspektiv og dets potensial for sosial utjevning i helse

• Forelesninger
• Individuelt arbeid mellom samlingene
• Muntlig og skriftlig presentasjon
• Selvstudium
• Formidle fag gjennom digitalt verktøy
• Utprøving av elektronisk læremiddel mellom samlingene med en mat- og helseklasse i grunnskolen.

Muntlig eksamen, 20 minutter.

Studenten trekker tema som både er pensumrelatert og som åpner for videre refleksjon.

Karakterskala A-F, der F tilsvarer ikke bestått.

For å kunne fremstille seg til eksamen må studentene ha:

• deltatt på tre samlinger á to dager (80 % oppmøtekrav)
• digital oppfølging på nett (via Canvas)
• bidratt i de studentaktive læringsaktivitetene.

De obligatoriske læringsaktivitetene må være godkjent av faglærer før studenten kan framstille seg til eksamen. Studenter som ikke får godkjent en obligatorisk læringsaktivitet, vil motta skriftlig tilbakemelding. Dersom det er mulig innen fastsatte frister, gis det én anledning til å rette opp feil og mangler i inneværende semester.

I emnet er det to obligatoriske læringsaktiviteter som er forankret i emnets læringsutbytte:

1. Studenten skal individuelt lage en digital fortelling relatert til mat og måltider. Sammen med fortellingen skal det følge et refleksjonsnotat. Nærmere krav fastsettes av faglærer.
2. Studenten skal individuelt planlegge, gjennomføre og evaluere et digitalt læremiddel som skal innebære kreativitet eller eksperimentering i mat og helse i grunnskolen. Nærmere krav fastsettes av faglærer.

Det stilles også krav om at minst en av læringsaktivitetene knyttes til kunnskapsdeling i eget arbeidskollegium.

Godkjent læringsaktivitet er gyldig i det påfølgende semesteret etter godkjenningen. Ved for stort fravær må forsømt studiedeltakelse tas igjen neste gang emnet arrangeres.