MGUMH301A Mat og helse 2, emne 1 - Sosialt felleskap, kulturelt mangfold og bærekraft i mat og måltider

Ved fullført emne skal studenten ha følgende totale læringsutbytte:

Kunnskap

Studenten

• har kunnskap om historiske hovedtrekk i utviklingen av mattradisjoner og matkulturer
• har kunnskap om sammenhengen mellom matproduksjon og klimaavtrykk
• har kunnskap om hvordan matvalg og matforbruk kan påvirke miljø
• har kunnskap om matsikkerhet
• har kunnskap om barn og unge som matforbrukere
• har kunnskap om mat og måltiders betydning for sosial læring og interesse for mangfold i måltidskikker og tradisjoner
• har kunnskap om hvordan identitet og fellesskap i matlaging og måltider blir formidlet i ulike kulturer
• har kunnskap om ulike konserveringsmetoder for råvarer

Ferdigheter

Studenten

• kan hjelpe eleven til å utvikle en trygg identitet
• kan tilrettelegge undervisning for elevmedvirkning og stimulere elevene til å bli bevisste forbrukere og formidlere av matkultur.
• kunne lage tradisjonell og konservert mat av ulike råvarer
• kunne planlegge og gjennomføre mat- og måltidskulturelle aktiviteter for ulike målgrupper

Generell kompetanse

Studenten

• kan planlegge og gjennomføre opplæring i faget med grunnlag i problemstillinger knyttet til identitet, kultur og bærekraft
• kan reflektere over egen undervisningspraksis i mat og helse
• kan utføre lokalt læreplanarbeid i grunnskolen og bidra til nytenkning og videreutvikling av faget mat og helse
• kan innhente, vurdere og bruke relevant fag- og forskningslitteratur
• kan skriftlig formidle og forbinde læring i teori og praksis knyttet til kultur, forbruk og bærekraft

MGUMH101/MGUMH101A Mat og helse 1, emne 1 - Innføring i mat og helse

MGUMH201/MGUMH201A Mat og helse 1, emne 2 - Mat og helse som undervisningsfag i skolen

Sentrale arbeidsformer i emnet er forelesninger, praktisk kjøkkenarbeid, gruppearbeid, selvstudium, praksis i grunnskolen og veiledning.

I forbindelse med ekskursjoner må studenter ved HVL være forberedt på å betale en egenandel. Det blir lagt til rette for kompensatorisk arbeidskrav.

Materialkostnader må dekkes av studentene. Studenten forplikter seg til å delta i studentaktiv undervisning, med de rettigheter og forpliktelser det innebærer

Skoleeksamen, 5 timer, som vektlegger fagdidaktiske temaer innen emnene kultur, forbruk og bærekraft.

Denne vurderingsformen er forankret i følgende læringsutbytter: der studenten kan skriftlig formidle og forbinde læring i teori og praksis knyttet til kultur, forbruk og bærekraft.

Karakterskala A-F, der F tilsvarer ikke bestått.

• Det er obligatorisk frammøte og krav om aktiv deltakelse fra studenten på alle samlinger, som inneholder praktisk arbeid på kjøkken, presentasjoner og arbeid i grupper. Det er krav til 80 % oppmøte/deltagelse.
• Studentene skal i gruppe lage en presentasjon av et gjennomført måltid som vektlegger de kulturelle dimensjonene i måltidsituasjonen (15 min.) Presentasjonen skal i tillegg leveres skriftlig og knyttes til relevant faglitteratur. Nærmere krav fastsettes av faglærer. Dette er forankret i følgende læringsutbytter, der studenten:
  • kan planlegge og gjennomføre mat- og måltidskulturelle aktiviteter for ulike målgrupper
  • kan tilrettelegge undervisning for elevmedvirkning og stimulere elevene til å bli bevisste forbrukere og formidlere av matkultur.
  • kan planlegge og gjennomføre begynneropplæring i faget med grunnlag i problemstillinger knyttet til identitet, kultur og bærekraft
  • har kunnskap om mat og måltiders betydning for sosial læring og interesse for mangfold i måltidskikker og tradisjoner
  • har kunnskap om hvordan identitet og fellesskap i matlaging og måltider blir formidlet i ulike kulturer
  • har kunnskap om ulike perspektiver på kulturelle og religiøse mat- og måltidsaktiviteter
• Studentene skal i gruppe arbeide med SOME, KI og kritisk tekning. OLA inkluderer både en praktisk, skriftlig og muntlig del. Dette er forankret i følgende læringsutbytter, der studenten:
  • kan reflektere over egen undervisningspraksis i mat og helse
  • har kunnskap om barn og unge som matforbrukere
  • kan tilrettelegge undervisning for elevmedvirkning og stimulere elevene til å bli bevisste forbrukere og formidlere av matkultur.
  • kan innhente, vurdere og bruke relevant fag- og forskningslitteratur

Obligatoriske læringsaktiviteter vurderes som godkjent/ikke godkjent. Alle obligatoriske læringsaktiviteter må være godkjente av emneansvarlig før dato for eksamen for at studenten skal kunne framstille seg til eksamen. Dersom en obligatorisk læringsaktivitet blir vurdert som ikke godkjent, skal det bli gitt en begrunnelse for dette. Studenter som ikke får godkjent en obligatorisk læringsaktivitet vil, så langt det lar seg gjøre innen fastsatte frister, få ett nytt forsøk i inneværende semester.