MGUMH231 Mat og helse 1, emne 2 - Mat og helse som undervisningsfag i skolen

Ved fullført emne skal studenten ha følgende totale læringsutbytte:

Kunnskap

Studenten

• har kunnskap om vurdering i mat og helse
• har kunnskap om smaksdidaktikk
• har kunnskap om allergier og matintoleranser i mat og helse
• har kunnskap om hvordan faget kan bidra til livsmestring og sosial ulikhet i helse
• har kunnskap om de viktigste kostholds- og ernæringsutfordringene blant barn og unge
• har kunnskap og forståelse av bærekraftsbegrepet knyttet til LK20
• har kunnskap om matens innhold av næringsstoffer
• har kjennskap til kostholdsmodeller
• har kunnskap om matvaresystem og matvaremerking

Ferdigheter

Studenten

• kan anvende didaktiske planleggingsmodeller og læringsstrategier som tar hensyn til elevenes forutsetninger og fremmer progresjon i faget
• kan bruke faget sitt innhold, arbeidsmåter og teori i undervisningsplanlegging, gjennomføring, og vurderingsarbeid som også ivaretar de fem grunnleggende ferdighetene
• kan legge til rette for de vanligste allergier/intoleranser
• kan legge til rette for arbeidsmåter som fremmer elevenes undring, kreativitet og skapende evner
• kan planlegge og redegjøre for vurdering i mat og helse
• kan planlegge for tverrfaglig arbeid i mat- og helsefaget
• kan reflektere over og anvende ulike matlagingsmetoder/-teknikker og redskaper
• kan planlegge for tverrfaglig arbeid i mat- og helsefaget
• studenten kan reflektere over og bruke korrekte matlagningsteknikker og metoder

Generell kompetanse

Studenten

• kan planlegge og gjennomføre opplæring i faget med forankring i kjerneelement, tverrfaglige tema og kompetansemål
• har grunnleggende kunnskap om hva som kan fremme matglede og matdannelse
• kan reflektere over og diskutere lokalt læreplanarbeid i grunnskolen og bidra til nytenkning og videreutvikling av faget mat og helse
• kan innhente, vurdere og bruke relevant fag- og forskningslitteratur og ha kunnskap om akademisk skriving

Undervisning lokalt på campus og nettbasert. Lærerstyrt og med studentaktiviteter med lokale samlinger.

Sentrale arbeidsformer i emnet er digitale forelesninger, praktisk kjøkkenarbeid, individuelt arbeid, gruppearbeid, selvstudium, praksis i grunnskolen og veiledning individuelt og i grupper.

Materialkostnader (kr. 300) må dekkes av studentene. I forbindelse med ekskursjoner må studenter ved HVL være forberedt på å betale en egenandel. Det blir lagt til rette for kompensatorisk oppgave.

Praktisk eksamen, 30 minutter. Studenten får forberedelsestid før eksamen.

Karakterskala A-F, der F tilsvarer ikke bestått.

• Studenten skal individuelt skrive to rapporter fra praktiske kjøkkenleksjoner. Rapportene skal vise didaktisk overføringsverdi til opplæring i mat og helse.
• Studenten skal i gruppe planlegge og gjennomføre et undervisningsopplegg knyttet til et tildelt kjerneelement.
• De fysiske samlingene er obligatoriske med krav om 80% obligatorisk frammøte.

De obligatoriske læringsaktivitetene må være godkjent av emneansvarlig senest 2 uker før studenten kan framstille seg til eksamen. Dersom en obligatorisk læringsaktivitet blir vurdert som ikke godkjent, skal det bli gitt en begrunnelse for dette. Studenter som ikke får godkjent en obligatorisk læringsaktivitet vil, så langt det lar seg gjøre innen fastsatte frister, få ett nytt forsøk i inneværende semester.