MGBMH101A Mat og helse 1, emne 1 - Innføring i skolefaget mat og helse

Ved fullført emne skal studenten ha følgende totale læringsutbytte:

Kunnskap

Studenten

• har generell kunnskap om fagdidaktikk og didaktiske planleggingsmodeller
• har kunnskap om skolefagets historiske utvikling
• har kunnskap om utvikling i norsk kosthold
• har kunnskap om gjeldende læreplanverket
• har kunnskap om nasjonale kostholdsanbefalinger og retningslinjer for mat og måltider i grunnskolen
• har kjennskap til de ulike matvaregruppene
• har kjennskap til mat og måltider som sosial og kulturell arena
• har kunnskap om ulike matlagingsteknikker og matlagingsmetoder
• har kunnskap om hygiene, trygg mat og matvarers holdbarhet
• har kjennskap til hva etiske og bærekraftige matvaner innebærer
• har kunnskap om hvordan faget kan integreres i de fem grunnleggende ferdighetene
• har kunnskap om hvordan faget sin egenart kan integreres i begynneropplæringen

Ferdigheter

Studenten

• kan holde god kjøkkenhygiene
• kan utnytte råvarer og redusere matsvinn
• kan bruke egnede redskap, grunnleggende matlagingsmetoder og teknikker
• kan vurdere mat og måltider ut fra nasjonale kostanbefalinger
• kan bruke faget sin egenart i forhold til de fem grunnleggende ferdighetene, tilpasset opplæring, vurderingsformer og begynneropplæring i planlegging av undervisning

Generell kompetanse

Studenten

• kan planlegge og gjennomføre opplæring i faget i tråd med LK20
• kan reflektere over egen undervisningspraksis i mat og helse
• kan utføre lokalt læreplanarbeid i grunnskolen og bidra til nytenkning og videreutvikling av faget mat og helse
• kan innhente, vurdere og bruke relevant fag- og forskningslitteratur
• kan sette faget i en tverrfagelig kontekst

Sentrale arbeidsformer i emnet er forelesninger, praktisk kjøkkenarbeid, individuelt arbeid, gruppearbeid, læringsgrupper, ekskursjon, selvstudium, observasjonspraksis i grunnskolen og veiledning individuelt og i grupper.

Studenten forplikter seg til å bidra til studentaktiv undervisning, med de rettigheter og forpliktelser det innebærer.

Materialkostnader (kr. 500) og ekskursjoner (kollektiv transport) må dekkes av studentene. Studenten forplikter seg til å delta i studentaktiv undervisning, med de rettigheter og forpliktelser det innebærer.

I forbindelse med ekskursjoner må studenter ved HVL være forberedt på å betale en egenandel. Det blir lagt til rette for kompensatoriske arbeidsoppgaver.

Muntlig eksamen, 30 minutter.

Studenten trekker tema som både er pensumrelatert og som åpner for videre refleksjon.

Karakterskala A-F, der F tilsvarer ikke bestått.

Ingfrid Veka

Linda Nordbø

• Studentene skal velge ut en matrett (suppe, gryterett el.l.) som både kan tilberedes som i) ferdigprodukt og som ii) rett laget fra grunnen av. Sammenlign næringsinnhold, arbeidsteknikk, smak, tidsbruk i de to tilberedningsmåtene. Teksten skal fremstilles ved et presist og tydelig språk i tråd med akademisk skriving.
• Studenten skal i grupper planlegge, gjennomføre og vurdere en undervisningsøkt. Undervisningen skal gjennomføres på skolens undervisningskjøkken for medstudenter. Undervisningsoppleggene skal begrunnes ut fra LK20. Nærmere krav fastsettes av faglærer.
• Det er krav om 80% oppmøte til undervisning i emnet.

De obligatoriske læringsaktivitetene må være godkjent av emneansvarlig senest 2 uker før studenten kan framstille seg til eksamen. Dersom en obligatorisk læringsaktivitet blir vurdert som ikke godkjent, skal det bli gitt en begrunnelse for dette. Studenter som ikke får godkjent en obligatorisk læringsaktivitet vil, så langt det lar seg gjøre innen fastsatte frister, få ett nytt forsøk i inneværende semester.