MGUMH401 Mat og helse 2, emne 2 - Helsefremmende kosthold og forskningsarbeid

Ved fullført emne skal studenten ha følgende totale læringsutbytte:

Kunnskaper

Studenten

• har kunnskap om sammenhengen mellom kosthold og helse, og sosial ulikhet i helse
• har kunnskap om sentrale utfordringer i barn og unges kosthold både nasjonalt og globalt
• har kunnskap om påvirkningsfaktorer for helsefremmende kostholdstiltak i skolen
• har kunnskap om hvordan ny viten omdannes til nasjonale kostanbefalinger
• har kunnskap om vitenskapsteori og forskningsetikk
• har kunnskap om relevante metoder i forsknings- og utviklingsarbeid i mat og helse

Ferdigheter

Studenten

• kan kritisk vurdere påstander om kosthold og helse i ulike medier opp mot forskningsbasert kunnskap
• kan benytte metoder og verktøy for kostregistering
• kan gjøre reflekterte matvarevalg i tråd med kostrådene
• kan planlegge, gjennomføre og vurdere opplæring om kosthold og helse som inkluderer grunnleggende ferdigheter og ulike elevers behov
• kan anvende metoder i forsknings- og utviklingsprosjekt relevant for egen lærerkompetanse og undervisning i mat og helse
• kan planlegge, gjennomføre og rapportere forsknings- og utviklingsprosjekt relevant for opplæring i mat og helse og helsefremmende kosthold i skolen
• kan skrive en akademisk tekst med korrekt kildehåndtering

Generell kompetanse

Studenten

• kan bidra til utvikling av faget og gjennomføring av helsefremmende kostholdsarbeid i skolen
• kan reflektere over egen faglig utøvelse, og justere denne under veiledning
• kan innhente, vurdere og bruke relevant fag og forskningslitteratur

MGUMH101A Mat og helse 1, emne 1 - Innføring i mat og helse

MGUMH201A Mat og helse 1, emne 2 - Mat og helse som undervisningsfag i skolen

Sentrale arbeidsformer i emnet er forelesninger, kjøkkenøkter, oppgaveskriving, fremlegging av oppgave, arbeid og veiledning individuelt og i grupper.

Studenten forplikter seg til å delta i studentaktiv undervisning, med de rettigheter og forpliktelser det innebærer.

Materialkostnader må dekkes av studentene. I forbindelse med ekskursjoner må studenter ved HVL være forberedt på å betale en egenandel. Det blir lagt til rette for kompensatorisk arbeidskrav.

Del 1: Muntlig eksamen, 20 minutter. Teller 50 % av endelig karakter. Studenten trekker tema for oppgitt del av eksamensoppgaven en dag før muntlig eksamen starter.

Del 2: FoU-oppgave. Teller 50 % av endelig karakter. Oppgaven kan skrives individuelt eller parvis. Ved ikke bestått kan oppgaven leveres på nytt i redigert form påfølgende semester. Det er bare mulig å levere forbedret versjon med samme problemstilling en gang. Etter dette må det skrives helt ny oppgave.

Karakterskala A-F, der F tilsvarer ikke bestått.

Begge deler må være bestått for å få karakter i emnet. Ved ikke bestått på en av delene, må den delen som ikke er bestått bli tatt som ny eksamen.

• Del 1, muntlig eksamen: Alle hjelpemidler er tillatt under forberedelsestiden. Egenprodusert materiale fra forberedelsestiden i form av PowerPoint, film, lydfil og tilhørende notater kan tas med til eksamen. Ingen hjelpemidler er tillatt under utspørringen.
• Del 2, FoU-oppgave: Alle hjelpemidler er tillatt.
  • For mer informasjon om bruk av kunstig intelligens (KI) se Innlevering av heimeeksamen og oppgåver - Høgskulen på Vestlandet (hvl.no).

• Det er obligatorisk frammøte og krav om aktiv deltakelse fra studenten på alle samlinger, som inneholder øvinger, drøftinger, presentasjoner og arbeid i grupper. Det er krav til 80 % oppmøte/deltagelse.
• Studenten skal utvikle undervisningsaktiviteter mellom annet om sammenhenger mellom kosthold og helse, og formidle resultatet av arbeidet. Dette er forankret i følgende læringsutbytter, der studenten:
  • kan planlegge, gjennomføre og vurdere opplæring om kosthold og helse som inkluderer grunnleggende ferdigheter og ulike elevers behov
  • kan gjøre reflekterte matvarevalg i tråd med kostholdsrådene
  • kan benytte metoder og verktøy for kostregistering
• Studentene skal i en muntlig presentasjon legge fram utkast til FoU-oppgave knyttet til fagovergripende tema for medstudenter og faglærer. Dette er forankret i flere læringsutbytter, blant annet at studenten:
  • har kunnskap om relevante metoder i forsknings- og utviklingsarbeid i mat og helse
  • kan planlegge, gjennomføre og rapportere forsknings- og utviklingsprosjekt relevant for opplæring i mat og helse og helsefremmende kosthold i skolen
  • kan innhente, vurdere og bruke relevant fag og forskningslitteratur

De obligatoriske læringsaktivitetene må være godkjent av emneansvarlig senest 2 uker før studenten kan framstille seg til eksamen. Dersom en obligatorisk læringsaktivitet blir vurdert som ikke godkjent, skal det bli gitt en begrunnelse for dette. Studenter som ikke får godkjent en obligatorisk læringsaktivitet vil, så langt det lar seg gjøre innen fastsatte frister, få ett nytt forsøk i inneværende semester.